14 - Instant Noodles
50 x 50
Marqueurs
Préparer les nouilles :
1. Mélanger la farine, le sel et l'eau (ajouter l'œuf si utilisé).
2. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 10 min).
3. Laisser reposer 30 min sous un torchon humide.
4. Étaler finement la pâte, couper en fines lamelles et saupoudrer de farine pour éviter qu'elles ne collent.
Pré-cuisson et séchage (technique artisanale) :
1. Cuire les nouilles dans de l’eau bouillante 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fermes mais cuites.
2. Égoutter et sécher complètement sur un plateau pendant quelques heures. 3. Pour les rendre "instantanées", on peut les faire frire dans de l'huile chaude (160-170°C) pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien sèches. Cette étape les rend conservables et rapides à réhydrater.
"制作面条
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将面粉、盐和水混合（如果使用鸡蛋，则加入鸡蛋）。
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揉面直到面团光滑有弹性（大约 10 分钟）。
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用湿布盖住面团，静置 30 分钟。
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将面团擀薄，切成细条，并撒上少许面粉以防粘连。
预煮和风干
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将面条放入沸水中煮 1-2 分钟，直到变得有嚼劲但完全熟透。
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捞出沥干，在托盘上完全晾干，静置数小时。
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若想制作“速食面”，可将面条放入 160-170°C 的热油中炸 1-2 分钟，直到酥脆干燥。此步骤可延长保存时间，并使其易于快速泡发。"
14 - Instant Noodles
50 x 50
Marker
Preparing the Noodles:
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Mix the flour, salt, and water (add the egg if using).
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Knead until a smooth and elastic dough forms (about 10 minutes).
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Let it rest for 30 minutes under a damp cloth.
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Roll out the dough thinly, cut into fine strips, and sprinkle with flour to prevent sticking.
Pre-cooking and Drying (Traditional Method):
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Boil the noodles in water for 1 to 2 minutes until they are firm but cooked.
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Drain and let them dry completely on a tray for a few hours.
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To make them "instant," fry them in hot oil (160-170°C) for 1-2 minutes until crispy and well-dried. This step makes them storable and quick to rehydrate.
